Honigkuchen

Man nehme:

• 1 kg Honig oder Kunsthonig

• 1 kg Mehl (1 Tüte)

• 250 g Zucker

• 2 Eier

• 125 g Fett (Butter und Öl zu gleichen Teilen schmeckt und wird saftig)

• 250g Mandeln

• 10 g Hirschhornsalz

• 15 g Pottasche

• Gewürze: ¼ l Rosenwasser(optional), Lebkuchengewürz, abgeriebene Zitronenschale

• 1 Tasse Milch

• Backpulver

Tools:

• Schüssel

• Topf

• Sieb

• 2 Becher

• elektrisches Rührgerät oder oder manuelles Rührgerät (Quirl)

• Backform oder Gänsebratenpfanne (wird ja meistens erst später gebraucht)

HowToDo:

• Honig, Butter und Zucker aufkochen und abkühlen lassen

• gesiebtes Mehl + Gewürze + Milch + Eier zugeben

• Hirschhonsalz und Pottasche getrennt in etwas Wassen auflösen und durch ein Sieb dazugeben. (Hirschhornsalz entwickelt einen sehr markanten Geruch, ist aber normal)

• Den Teig wenigstens 24 Stunden ruhen lassen (im Kühlschrank fühlt er sich am wohlsten)

• Den Teig in eine Form geben oder ein Bachblech streichen und sorglich backen.

• Der weiche Lebkuchen schmeckt sehr gut in dünnen Scheiben auf Weißbrot mit Butter.

• Vermischt man einen Teil des Teiges mit reichlich Mehl, bis der Teig nicht mehr klebt, kann mann Figuren ausstechen oder Ausschneiden (Bild)